ایا د نخود پروټین ګلوټین وړیا دی؟

د هغو کسانو لپاره چې د سیلیک ناروغۍ یا د ګلوټین حساسیت لري، د سخت ګلوټین څخه پاک رژیم ته غاړه ایښودل د نښو او روغتیا اداره کولو کلیدي ده. په دې جامع لارښود کې، زه به تحلیل کړم که د نخود پروټین د ګلوټین څخه پاک وي او د خوندي ګلوټین پاک پروټین انتخابونو په اړه لارښود وړاندیز وکړم.

د نخود پروټین دواړه ګلوټین او پرته له لیکتوز څخه دي، دا د هغو کسانو لپاره غوره انتخاب دی چې دا ځانګړي حساسیتونه لري. په اوسپنه کې لوړ. د نخود پروټین د دې بنسټیز تکمیل لپاره قوي مرسته وړاندې کوي.

آیا Celiacs د نخود پروټین لري؟

د هغو کسانو لپاره چې د سیلیک ناروغۍ لري، غیر سیلیک ګلوټین حساسیت لري، یا هغه څوک چې د نورو دلیلونو لپاره د ګلوټین څخه ډډه کوي، د نخود پروټین عموما خوندي ګڼل کیږي، په دې اساس:

• نخود پخپله په طبیعي توګه د ګلوټین څخه پاک نباتات دي، د غنمو یا ګلوټین لرونکي حبوباتو سره هیڅ تړاو نلري.

• د م Peaو پروټین په تولید کې د ګلوټین اجزا شامل ندي. نخود په اوړو کې اچول کیږي، د پروټین جلا کولو لپاره ایستل کیږي، بیا په پوډر کې وچ شوي. هیڅ ګلوټین نه معرفي کیږي.

• ډیری برانډونه د ګلوټین لرونکي غلو څخه په جلا تجهیزاتو کې د ګلوټین څخه پاک تاسیساتو کې د نخود پروټین پروسس کوي. دا د کراس ککړتیا مخه نیسي.

• ازموینه په دوامداره توګه ښیې چې د نخود پروټین د 5-10 ppm څخه د ګلوټین کچه لري ، د ګلوټین څخه پاک لیبل کولو لپاره کټ آف. دا د نه منلو وړ ګلوټین په ګوته کوي.

د دې دلیلونو لپاره، د نخود خالص پروټین جلا کول معمولا د ګلوټین څخه پاک غذا کې وړاندیز کیږي، حتی د هغو کسانو لپاره چې د سیلیک ناروغۍ لري. په هرصورت، ځینې د سیلیک سره لاهم د شخصي حساسیت له امله ډډه کول غوره کوي. د 1-2 ګرامه کوچني خدمت سره د انفرادي زغم ازموینې هڅه کول هوښیار دي کله چې لومړی د نخود پروټین معرفي کړئ.

ایا د مڼو پروټین لبنی او ګلوټین پاک دی؟

د نخود خالص پروټین جلا کولد نخود جلا شوي پروټین پرته هیڅ شی نلري، په بشپړه توګه د ګلوټین څخه پاک او د لبنیاتو څخه پاک دي. دلته دی ولې:

• نخود نباتات دي او په طبیعي توګه د ګلوټین او لبنیاتو څخه بې برخې دي. دوی هیڅ غنم یا اړوند پروټین نلري.

• د نخود پروټین تولید هیڅ د لبنیاتو اجزا نه کاروي لکه شیدې یا چای، یا د ګلوټین غلې لکه غنم، وربشې، جوی.

• د تولید پرمهال د غنمو یا نورو ګلوټین غلو څخه د کراس ککړتیا خطر شتون نلري.

• د نخود پروټین ویګان دی او د ګلوټین څخه پاک تاسیساتو کې جوړ شوی.

• د دریمې ډلې منظم لابراتوار ازموینې د ګلوټین کچه د 5-10 ppm لاندې ښیې ، د ګلوټین څخه پاک لپاره منل شوی معیار.

نورې اندیښنې لکه سویا یا مغز د خالص نخود پروټین سره مسله نه ده. د جلا کولو پرمختللی پروسه یوازې د نخود پروټین تمرکز کوي پداسې حال کې چې نور لوی الرجین لرې کوي ، دواړه ګلوټین او لبنیات له مینځه وړي.

کوم پروټین د ګلوټین څخه پاک دی؟

د نخود پروټین سربیره، نور د ګلوټین څخه پاک پروټین اختیارونه شامل دي:

د نبات پروټین

• د وريجو پروټین - د وريجو څخه جوړ شوی، په طبیعي توګه د ګلوټین څخه پاک

• د هیمپ پروټین - د ګلوټین سرچینې نلري

• د کدو تخم پروټین - د ګلوټین دانې نه کارول کیږي

• ساچا انچی پروټین - د ګلوټین څخه پاک نبات سرچینه

• د بکوایټ پروټین - د ګلوټین څخه پاک سیډو غله

• د چیا پروټین - د تخم پر بنسټ، د ګلوټین څخه پاک

• د لمر ګل د تخم پروټین - د لمر ګل د تخمونو څخه جوړ شوی

د څارویو پروتینونه

• د Whey پروټین جلا کول - هیڅ ګلوټین نلري

• د هګۍ سپین پروټین - په طبیعي توګه د ګلوټین څخه پاک

• کولیجن پیپټایډونه - د ګلوټین سرچینې نشته

• غوښه، د چرګانو غوښه، د خنزیر، کب - د ګلوټین څخه پاک غوښه

نور د ګلوټین څخه پاک انتخابونه

• د هډوکو ورور پروټین - د ګلوټین څخه پاک اجزاو څخه جوړ شوی

• د مغز مکھن پروټین - د مغز څخه د ګلوټین خطر نشته

• د نخود شوي نخود پروټین - د ګلوټین څرګندونه نشته

ډاډ ترلاسه کړئ چې لیبلونه وګورئ او د تولید کونکو سره اړیکه ونیسئ ترڅو د ګلوټین څخه پاک حالت تایید کړي او د ازموینې په اړه پوښتنه وکړئ. د انفرادي زغم ازموینه په کوچنیو خدماتو کې د معرفي کولو سره هم هوښیار دی.

د نخود پروټین زیانونه څه دي؟

پداسې حال کې چې عموما ښه زغمل کیږي، د نخود پروټین ځینې احتمالي کمښتونه پدې کې شامل دي:

• پړسوب، ګاز، دردونه - د ځینو لپاره، په نخود کې د FODMAP کاربوهایډریټ ممکن د GI مصیبت لامل شي [1]

• الرجیک عکس العملونه - نادر، مګر هغه کسان چې د نخود سره حساسیت لري ممکن د لوبیا اړیکو له امله غبرګون وکړي

• د درنو فلزاتو خطرونه - نخود کولی شي د خاورو څخه د درنو فلزاتو لکه لیډ او کیډیم راټول کړي [2]

• لوړه بیه - د نخود پروټین معمولا د عام لبنیاتو / سویا پروټینونو څخه ډیر لګښت لري

• ټیټ PDCAAS - 0.69 سکور د څارویو سرچینو په پرتله د پروټین ټیټ کیفیت په ګوته کوي

• ناخوښه ذائقه - د نخود ساده پروټین یو تریخ، چاکلي بوی لري یو څه ناخوښه

• سخت جوړښت - د لبنیاتو / هګۍ پروټینونو په پرتله ټیټ محلول، چاک احساس

د وریجو یا کولیګین پروټینونو سره د نخود مناسب سرچینه کول، پروسس کول او مخلوط کولی شي د ډیری خلکو لپاره د دې نیمګړتیاو کمولو کې مرسته وکړي. مګر د ازموینې هڅه کول او د هر ډول عکس العمل نظارت کول هوښیار دي.

د نخود پروټین له څه شی څخه جوړ شوی دی؟

د نخود پروټین پوډر د ژیړ ویشل شوي نخود څخه راځي، کوم چې وچ شوي او په اوړو کې مینځل کیږي، بیا وروسته پروسس کیږي ترڅو متمرکز د نخود پروټین جلا کړي.

په تولید کې کلیدي ګامونه شامل دي:

• ټول ژیړ نخود د میخانیکي پیسولو له لارې په ښه ذرو اوړو کې مینځل کیږي

• اوړه د اوبو سره مخلوط کیږي ترڅو د پروټین جلا کولو لپاره د نخود شیدو سلیري جوړ کړي

• نشایسته د سینټرفیوګریشن او مایکرو فلټریشن پروسو له لارې لرې کیږي

• اضافي الټرا فلټریشن د نخود پروټین مالیکولونه جلا کوي او متمرکز کوي

• د نخود متمرکز پروټین بیا د سپری وچولو یا منجمد وچولو څخه تیریږي

• په نهایت کې ، وچ شوي متمرکز د نخود پروټین په ښه پوډر کې مل کیږي

دا څو مرحلې پروسه د اصلي نخود څخه کاربوهایډریټ، غوړ او نور اجزا لرې کوي، د 80٪ خالص پروټین څخه د پای محصول پریږدي.

څنګه کولی شم د ګلوټین پرته پروټین ترلاسه کړم؟

دلته د ګلوټین څخه پاک رژیم کې د کافي پروټین ډاډ ترلاسه کولو لپاره ځینې لارښوونې دي:

• د نبات مختلف پروټینونه لکه نخود، وريجې، کچالو، ساچا انچي شامل کړئ

• په طبیعي توګه د ګلوټین څخه پاک حیواني پروټینونه غوره کړئ پشمول هګۍ، غوښه، چرګان، کب

• د ګلوټین څخه پاک حالت تصدیق کولو لپاره د خواړو لیبل په احتیاط سره ولولئ

• د ګلوټین ازموینې پروتوکولونو او تصدیقونو په اړه جوړونکو سره اړیکه ونیسئ

• لوبیا، دال، مغز لرونکي، تخمونه او نور د ګلوټین څخه پاک ټول خواړه وخورئ

• د تایید شوي دریمې ډلې ازمول شوي ګلوټین پاک پروټین پوډرونو سره ضمیمه کړئ

• د راجستر شوي غذایی متخصص سره کار وکړئ چې د ګلوټین څخه پاک تغذیه کې پوهه وي

• آنلاین سرچینې وکاروئ چې د ګلوټین څخه پاک برانډونه او د رستورانت مینو توکي لیست کړئ

کلیدي د دې ګلوټین څخه پاک سرچینو څخه لږترلږه 20-30g لوړ کیفیت پروټین ترلاسه کول دي. د عضلاتو د غوره ترکیب لپاره د ورځې په اوږدو کې مصرف کړئ.

ایا کوم پروټین پوډر ګلوټین لري؟

د پروټین ځینې ډولونه او برانډونه ممکن د ګلوټین نښې ولري یا د کراس ککړتیا خطر لري:

• د وری غلظت احتمالا د ګلوټین د غلو له پاتې شونو څخه لیکتوز لري

• سویا پروټین اکثرا د غنمو/ګلوټین دانې سره پروسس کیږي

• د حبوباتو پر بنسټ پروټینونه لکه غنم، وربشې، کموت او سپیل

• د ګلوټین لرونکي اجزاو سره خورا خوندور پروټینونه

• په تاسیساتو کې جوړ شوی چې د ګلوټین لرونکي خواړه هم پروسس کوي

• هغه شرکتونه چې په منظم ډول د ګلوټین لپاره بشپړ شوي محصولات نه ازمويي

په دقت سره د لیبلونو څیړل، د تولید کونکو سره اړیکه نیول، او د دریمې ډلې ګلوټین ازموینې په اړه پوښتنې کول د ګلوټین څخه پاک خواړو لپاره د خوندي انتخابونو پیژندلو کې مرسته کوي. کله چې په شک کې وي، تصدیق شوي ګلوټین پاک برانډونه غوره کړئ.

ایا ټول پروټین پوډر د ګلوټین څخه پاک دي؟

ټول نه پروټین پوډر په بازار کې د ګلوټین څخه پاک دي. دلته د ګلوټین څخه پاک انتخابونو موندلو لپاره ځینې اشارې دي:

• د واضح ګلوټین پاک بیاناتو لپاره لیبل چیک کړئ

• د GFCO، NSF، cGMP څخه تصدیق شوي ګلوټین پاک مهرونه وګورئ

• د شرکت سره مستقیم اړیکه ونیسئ ترڅو وپوښتئ چې ایا دوی په منظم ډول د ګلوټین لپاره ازموینه کوي

• د دریمې ډلې تایید پرته د غنمو پر بنسټ پروټینونو او سویا څخه ډډه وکړئ

• نخود، وريجې، کچالو، کولیجن او نورو غیر ګلوټین سرچینو ته ودرېږئ

• بې خونده ډولونه د لږترلږه اجزاو سره غوره کړئ

• د ویټ برانډ شهرت، د پروسس کولو کړنې او تصدیقونه

• د شخصي زغم اندازه کولو لپاره په پیل کې د انفرادي خدمت کولو اندازې ازموینه وکړئ

پداسې حال کې چې ډیری لوی برانډونه اوس د ګلوټین څخه پاک پروټینونه وړاندیز کوي ، دا خورا مهم دی چې په بشپړ ډول د ویټ انتخابونو لپاره ، په مثالي توګه د راجستر شوي رژیم سره مشوره وکړئ چې د ګلوټین څخه پاک خواړو کې پوهه وي.

اخیستل

د نخود پروټین ډیری برخه جلا کوي یوازې د ژیړ نخود څخه جوړ شوی د ګلوټین څخه پاک ، لبنیاتو څخه پاک انتخاب وړاندیز کوي. د سیلیکس او نورو لپاره چې د ګلوټین څخه پاک رژیمونو کې ، د نخود پروټین د پروټین مینځلو ډیرولو لپاره مؤثره لاره کیدی شي ، په دې شرط چې معتبر ، د دریمې ډلې ازمول شوي برانډونه وکارول شي. د وریجو او کولیګین پروټینونو سره د نخود ترکیب کولی شي د ګلوټین څخه پاک ترکیب کې بشپړونکي امینو اسیدونه چمتو کړي. د تل په څیر، د انفرادي زغم ازموینه لاهم سپارښتنه کیږي کله چې د پروټین نوي سرچینې معرفي کړي.

ماخذونه

[1] مارش، A.، Eslick، EM، Eslick، GD ایا د FODMAPs کم خوراک د معدې د معدې اختلالاتو سره تړلې نښې کموي؟ یو جامع سیسټمیک بیاکتنه او میټا تحلیل. د تغذیې اروپایی ژورنال، 2016، 55.3: 897-906.

[2] هارډینګ، AH، Wareham، NJ، Bingham، SA، Luben، R.، Welch، A.، Forouhi، NG، et al. د پلازما ویټامین سي کچه، د میوو او سبزیجاتو مصرف، او د نوي پیل شوي ډول 2 ډایبایټس میلیتس خطر: د سرطان اروپا احتمالي څیړنه – نورفولک احتمالي مطالعه. د داخلي درملو آرشیف، 2008، 168 (14)، 1493-1499.

[3] Rai, S., Kaur, A., Singh, B. د ګلوټین پاک کوکیز کیفیت ځانګړتیاوې چې د مختلف اوړو ترکیبونو څخه چمتو شوي. د خوړو د ساینس او ​​​​ټیکنالوژۍ ژورنال، 2014، 51 (5)، 785-789.

[4] تامپسن، T. سویا پروټین. د انسان تغذیه پوهنځی، 2005، 401-406.

[5] کومینو، I.، ریال، A.، de Lorenzo، L.، Cornell، H.، López-Casado، M.Á.، Barro، F.، Lorite، P.، Torres، MI، Cebolla، Á ., Sousa, C. د اوټ احتمالي معافیت کې تنوع: د اوټ ډولونو انتخاب لپاره اساس چې په celiac ناروغۍ کې زهرجن نه وي. غوټ، ۲۰۱۱، غوټ-۲۰۱۱.

د لیکوال په اړه

Celine Xu یو بوټان پوه دی چې د تغذیې او درملو غوښتنلیکونو لپاره د نبات استخراج تحقیق او پراختیا لپاره د 15 کلونو تجربه لري. هغه د R&D ټیم مشري کوي چې د درملو بوټو پیژندلو ، کښت او استخراج باندې تمرکز کوي. Celine Xu د Ph.D ترلاسه کړ. په نبات بیولوژي کې د ځانګړو فایټو کیمیکلونو د روغتیا ګټو په اړه په ګډه بیاکتنه شوي ژورنالونو کې ډیری مقالې لیکلي دي. هغه په ​​مکرر ډول د صنعت په کنفرانسونو کې د نباتاتو د استخراج په څیړنه کې د نوي پرمختګونو په اړه خبرې کوي. Celine Xu د ساینسي پوهاوي پرمختګ ته وقف شوی چې څنګه د هدف لرونکي نبات مرکبات د انسان روغتیا ته وده ورکولو لپاره کارول کیدی شي.